Designação
DOC Alentejo
Vindima
Manual e noturna
Prova
Cor citrina e brilhante que revela uma bolha fina e persistente. Perfil aromático expressivo e bastante intenso, marcado por notas cítricas frescas e envolventes. Na boca, apresenta acidez vibrante, mousse perfeita e uma estrutura firme que lhe confere um caráter jovem e exclusivo.
Vinificação
Vindima manual, no romper da madrugada, de talhões criteriosamente selecionados para garantir o perfil ideal das uvas para a produção da base do espumante. Na adega, as uvas são prensadas inteiras, aproveitando apenas o primeiro mosto — o prestigiado jus de tête. Depois da vindima, procede-se à tiragem com inoculação de leveduras livres, segundo o método clássico ou champenoise, induzindo a segunda fermentação em garrafa e um estágio mínimo de 9 meses.
